Echange-culinaire Echange-culinaire Escargot à la Berrichonne.
Je donne les proportions pour 100 escargots cuits au court-bouillon achetés en bocaux ou congelés chez votre héliciculteur préféré
400g de fromage de chèvre en bûche ,
50g de beurre doux,
50g de beurre demi-sel,
4 gousses d'ail hachées finement.
Pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien lisse,... et c'est tout !
Utiliser cette farce en remplacement de la traditionnelle farce à la bourguignonne, en coquilles, en bouchées, ou, comme moi, directement dans des assiettes spéciales à alvéoles. C'est réellement délicieux !
Bon appétit !!!! 
